Pekar

Nastavni plan za zanimanje pekar

Cilj ovog programa je odgoj i obrazovanje učenika za zanatsku i industrijsku pekarsku proizvodnju. Učenici se osposobljavaju za samostalno obavljanje radnih postupaka u pekarstvu. To su (samo najčešći):

  • Izrada tijesta za kruh i peciva
  • Obrada tijesta i tjestenih komada
  • Pečenje tjestenih komada
  • Hlađenje i skladištenje proizvoda ...

Posao zahtijeva od izvršitelja tjelesnu izdržljivost, spretnost ruku, dobar vid, izražena osjetila mirisa i okusa, dobro podnošenje noćnog rada.

U slijedećim tablicama sadržan je nastavni plan za pekara:

I. OPĆI OBRAZOVNI DIO

Nastavni predmet Tjedni broj sati
  • 1.r. 2.r. 3.r.
  • 1. Hrvatski jezik 3 3 3
  • 2. Strani jezik 2 2 2
  • 3. Povijest 2 - -
  • 4. Tjelesna i zdravstvena kultura 1 1 1
  • 5. Politika i gospodarstvo - 2 -
  • 6. Vjeronauk/etika 1 1 1
  • UKUPNO OPĆI DIO 9 9 7

II. STRUČNO TEORETSKI DIO

Nastavni predmet Tjedni broj sati
  • 1.r. 2.r. 3.r.
  • 7. Matematika u struci 2 1 1
  • 8. Higijena i sanitacija 1 - -
  • 9. Osnove prirodnih znanosti 2 - -
  • 10. Poznavanje sirovina 2 - -
  • 11. Proizvodni procesi u pekarstvu I - 4 -
  • 12. Proizvodni procesi u pekarstvu II - - 3
  • 13. Čuvanje i transport pekarskih proizvoda - - 1
  • 14. Marketing - - 1
  • 15. Kultura komunikacije i usluživanja - - 1
  • 16. Izborni predmet 1 1 1
  • UKUPNO STRUČNO TEORETSKI DIO 8 6 8

III. PRAKTIČNI DIO

Nastavni predmet Sati/godina
  • 1.r. 2.r. 3.r.
  • 17. Praktična nastava 290 270 160
  • 18. Osnove računalstva s vježbama 70 - -
  • 19. Praktična nastava u radnom procesu 540 630 640
  • UKUPNO PRAKTIČNI DIO 900 900 800